VEGAN TERBAIK DAN MEE REBUS YANG MUDAH YANG ANDA PERLUKAN
8 Julai 2021 oleh woonheng 6 Komen
Lompat ke Resipi
Pin ke PinterestKongsi ke YummlyKongsi ke FacebookTweet ini ke Twitter
Suapan mee rebus vegan ini segera membawa saya kembali ke zaman saya di Malaysia. Rasa pedas, manis dan masam semuanya digabungkan dalam hidangan lazat ini.
Mee rebus atau kami menulisnya sebagai Mie Rebus di Indonesia adalah salah satu makanan keselesaan kegemaran saya. Di kampung halaman saya, mie rebus disediakan dengan kuah berasaskan udang dan bukan berasaskan kari. Saya masih ingat makan mie rebus sebagai makan malam lewat malam semasa kita masih kanak-kanak, kuah kaya ibu saya sangat baik.
Gaya mee rebus Melayu ini sering dilihat di beberapa bahagian di Malaysia dan Singapura. Terdapat pelbagai jenis mee rebus di luar sana dan asas kuah berbeza sedikit di kawasan yang berbeza. Versi ini menggunakan stok daging lembu dan memekatkannya dengan kentang tumbuk. Profil yang lazat dan sedikit manis (terima kasih kepada keledek) sangat bagus.
Kebanyakan resipi yang saya kongsikan adalah inspirasi daripada makanan yang paling saya rindui di rumah, sama ada di kopitiam, restoran, atau makanan jalanan. Mee rebus vegan ini tiada bezanya dan merupakan antara hidangan kegemaran suami saya yang dia dapat setiap kali berkunjung ke rumah. Dalam bahasa Melayu, mee rebus diterjemahkan kepada mee rebus atau rebus. Walaupun namanya kelihatan mudah, rasanya adalah pelbagai dimensi—mee kuning yang direndam dalam kuah ubi keledek yang pedas. Sesuai untuk makan tengahari atau makan malam.
‘diperbuat daripada adunan rempah campuran yang turut diselitkan dengan serai untuk memperdalam rasa. Walaupun sesetengah resipi memerlukan anda membuat karipap sendiri, saya lebih suka serbuk kari—kuning, tepatnya—untuk menjimatkan masa. Sos tomato menambah tang, manakala sos kacang rebus (taucu atau doubanjiang) membawa rasa umami.
Secara tradisinya, ini bukan hidangan vegan. Ramai chef menggunakan belacan dalam kuah dan letakkan mee dengan telur rebus. Gandingan biasa lain termasuk tauhu goreng, goreng (saya menggunakan youtiao, crullers Cina), herba dan sayur-sayuran (seperti ketumbar dan daun bawang), cili segar dan bawang merah segar. Mari lihat cara membuat hidangan lazat ini di rumah.
BAGAIMANA MEMBUAT MEE VEGAN REBUS
BAHAGIAN 1: SEDIAKAN UBI KENTANG
Saya menggunakan campuran keledek oren dan ungu untuk ini, jadi warnanya lebih gelap daripada biasa. Ia masih menyeronokkan yang sama. Saya telah membuat ini dengan kentang biasa juga, dan ia adalah sama lazat, walaupun rasa sangat berbeza. Kadang-kadang saya membuat gabungan kentang dan keledek.
Saya juga telah mencuba membuat ini dengan labu, dan ternyata hebat. Tak setebal bila guna kentang, jadi saya tambah sedikit stok.
Saya mengukus kentang saya, tetapi anda juga boleh merebusnya.
BAHAGIAN 2: BERIMAN DENGAN KAYU DAN KUAH
Mana-mana kedai yang membeli serbuk kari daging akan berfungsi, saya akan mencadangkan menggunakan gabungan daging lembu atau kambing untuk hasil terbaik, tetapi saya menggunakan serbuk kari ayam yang mempunyai hasil yang sama lazat. MEE REBUS VEGAN TERBAIK DAN MUDAH YANG ANDA PERLUKAN
8 Julai 2021 oleh woonheng 6 Komen
Lompat ke Resipi
Pin ke PinterestKongsi ke YummlyKongsi ke FacebookTweet ini ke Twitter
Suapan mee rebus vegan ini segera membawa saya kembali ke zaman saya di Malaysia. Rasa pedas, manis dan masam semuanya digabungkan dalam hidangan lazat ini.
Maaf, pemain video gagal dimuatkan. (Kod Ralat: 101102)
best-vegan-mee-rebus
Kebanyakan resipi yang saya kongsikan adalah inspirasi daripada makanan yang paling saya rindui di rumah, sama ada di kopitiam, restoran, atau makanan jalanan. Mee rebus vegan ini tiada bezanya dan merupakan antara hidangan kegemaran suami saya yang dia dapat setiap kali berkunjung ke rumah. Dalam bahasa Melayu, mee rebus diterjemahkan kepada mee rebus atau rebus. Walaupun namanya kelihatan mudah, rasanya adalah pelbagai dimensi—mee kuning yang direndam dalam kuah ubi keledek yang pedas. Sesuai untuk makan tengahari atau makan malam.
Ia diperbuat daripada pes campuran rempah ratus yang turut ditambah dengan serai untuk mendalamkan rasa. Walaupun sesetengah resipi memerlukan anda membuat karipap sendiri, saya lebih suka serbuk kari—kuning, tepatnya—untuk menjimatkan masa. Sos tomato menambah tang, manakala sos kacang rebus (taucu atau doubanjiang) membawa rasa umami.
best-vegan-mee-rebus
Secara tradisinya, ini bukan hidangan vegan. Ramai chef menggunakan belacan dalam kuah dan letakkan mee dengan telur rebus. Gandingan biasa lain termasuk
BAHAGIAN 3: CARA BERKHIDMAT
Semasa kuahnya masak, rebus taugeh dalam periuk lain. Tapis dan ketepikan. Menggunakan air yang sama, masak mee baru seperti yang diarahkan.Susun mee dalam mangkuk, masukkan taugeh yang telah direbus dan tuangkan kuahnya yang panas. Teratas dengan hirisan youtiao, tauhu goreng, cili, ketumbar dan bawang merah goreng. Hidangkan hangat.
KERJASAMA
1. Asas kuahnya: Daripada kentang tumbuk, anda boleh menggunakan kentang biasa
2. Kuahnya: Anda boleh skip daging lembu dan gunakan air rebusan ayam sebagai ganti air
3. Keju: Daripada menggunakan cili merah, kadang-kadang saya menggunakan cili boh yang saya simpan beku dalam kelompok kecil.
4. Mi: Anda juga boleh menggunakan pasta spageti sebagai ganti mee telur
BUAT PASTI KUAH DAHULU
Anda boleh menggandakan atau tiga kali ganda resipi pes dan membekukan setiap bahagian dalam beg penyejuk beku. Ia boleh disimpan sehingga 6 bulan di dalam peti sejuk dan anda boleh mendapatkan mee rebus bila-bila masa anda mahu. Cukup cairkannya semalaman di dalam peti sejuk sehari sebelum anda merancang untuk menyediakannya
CARA MENYIMPAN KUAH KIRI
Lebihan kuah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, anda boleh membekukannya dalam saiz hidangan dan hanya cair semalaman di dalam peti sejuk dan panaskan semula di atas dapur.
VEGAN TERBAIK DAN MEE REBUS YANG MUDAH YANG ANDA PERLUKAN
8 Julai 2021 oleh woonheng 6 Komen
Lompat ke Resipi
Pin ke PinterestKongsi ke YummlyKongsi ke FacebookTweet ini ke Twitter
Suapan mee rebus vegan ini segera membawa saya kembali ke zaman saya di Malaysia. Rasa pedas, manis dan masam semuanya digabungkan dalam hidangan lazat ini.
Maaf, pemain video gagal dimuatkan. (Kod Ralat: 101102)
best-vegan-mee-rebus
Kebanyakan resipi yang saya kongsikan adalah inspirasi daripada makanan yang paling saya rindui di rumah, sama ada di kopitiam, restoran, atau makanan jalanan. Mee rebus vegan ini tiada bezanya dan merupakan antara hidangan kegemaran suami saya yang dia dapat setiap kali berkunjung ke rumah. Dalam bahasa Melayu, mee rebus diterjemahkan kepada mee rebus atau rebus. Walaupun namanya kelihatan mudah, rasanya adalah pelbagai dimensi—mee kuning yang direndam dalam kuah ubi keledek yang pedas. Sesuai untuk makan tengahari atau makan malam.
Ia diperbuat daripada pes campuran rempah ratus yang turut ditambah dengan serai untuk mendalamkan rasa. Walaupun sesetengah resipi memerlukan anda membuat karipap sendiri, saya lebih suka serbuk kari—kuning, tepatnya—untuk menjimatkan masa. Sos tomato menambah tang, manakala sos kacang rebus (taucu atau doubanjiang) membawa rasa umami.
best-vegan-mee-rebus
Secara tradisinya, ini bukan hidangan vegan. Ramai chef menggunakan belacan dalam kuah dan letakkan mee dengan telur rebus. Gandingan biasa lain termasuk tauhu goreng, goreng (saya menggunakan youtiao, crullers Cina), herba dan sayur-sayuran (seperti ketumbar dan daun bawang), cili segar dan bawang merah segar. Mari lihat cara membuat hidangan lazat ini di rumah.
BAGAIMANA MEMBUAT MEE VEGAN REBUS
BAHAGIAN 1: SEDIAKAN UBI KENTANG
Rebus keledek dalam periuk kecil sehingga garpu empuk. Toskan cecair dalam jag untuk sup kemudian. Dengan menggunakan penumbuk ubi, tumbuk keledek sehingga tiada ketulan besar, kemudian ketepikan. Jangan risau jika ia tidak cukup baik, ia akan disusun kemudian.
BAHAGIAN 2: BERIMAN DENGAN KAYU DAN KUAH
Kisar bawang merah, bawang putih, lengkuas dan halia dalam pengisar berkelajuan tinggi. Tambah air yang mencukupi untuk memastikan pengisar berjalan, dan kisar menjadi pes halus.
best-vegan-mee-rebus
Panaskan kuali besar di atas api sederhana dan masukkan minyak. Tumiskan pes dan serai yang ditumbuk sehingga naik bau dan pes mula kering.
best-vegan-mee-rebus
Sekarang, masukkan doubanjiang atau taucu (sos kacang yang ditapai), serbuk kari, dan tumis selama beberapa saat. Kemudian, tuangkan stok sayuran dan biarkan mendidih. Masukkan kentang tumbuk dan masukkan gula melaka, garam dan sos. Sesuaikan rasanya.
BAHAGIAN 3: CARA BERKHIDMAT
Semasa kuahnya masak, rebus taugeh dalam periuk lain. Tapis dan ketepikan. Menggunakan air yang sama, masak mi segar seperti yang diarahkan.
Susun mee dalam mangkuk, masukkan taugeh dan tuangkan kuah panas tadi ke atas. Teratas dengan hirisan youtiao, tauhu goreng, cili, ketumbar dan bawang merah goreng. Hidangkan hangat.
PETUA MEMASAK MEE REBUS VEGAN
Kentang vs Keledek – Jika anda suka kuah
BAHAN-BAHAN:
400g Mee Kuning, masak (boleh guna pasta juga)
Disediakan dengan:
Sayur-sayuran, rebus
secara tradisinya taugeh digunakan, tetapi saya bukan peminat jadi saya menggunakan bok choy.
Tauhu Puff atau Tauhu Pejal Goreng
Telur rebus
Cili Hijau
Daun Bawang
Bawang goreng (mereka tidak mempunyai ini 🙁 )
kuahnya:
500 gram keledek, direbus dan dilenyek
1 liter sup daging lembu, dari kiub bouillon
1 batang serai, dipecahkan
Garam dan gula secukup rasa
Pes Asas Kuah, untuk dicampur:
3-4 bawang merah atau setengah bawang
2 ulas bawang putih
1 sudu besar atau 1/2 inci Halia
1 sudu besar Tau Cheo atau kacang soya yang ditapai
1 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu besar udang kering, rendam dalam air suam
1 sudu besar Pes Cili Kering (pilihan, biarkan versi tanpa rempah. Resipi: Pes Cili Kering)
1/4 cawan Air untuk memudahkan proses adunan
ARAH:
Rebus ubi hingga empuk. Kemudian gaul rata.
Semasa kentang masak, campurkan pes asas kuah.
Dalam periuk, masukkan minyak. Apabila panas, masukkan ke dalam kuah dan pes. Masukkan serai yang telah ditumbuk. Tumiskan pes sehingga naik bau, atau cecairnya sedikit kering.
Masukkan stok atau air dan biarkan mendidih.
Setelah mendidih masukkan keledek yang telah dilenyek. kacau. Tumbuk dengan tumbuk kentang jika masih ada kepingan kecil.
Biarkan kuah mendidih sehingga ia menyusut dan pekat kepada konsistensi yang diingini, kira-kira 5 hingga 10 minit. Semakin lama rebusan, semakin pekat.
Apabila ia telah berkurangan, beri ujian rasa kuah anda, dan tambah garam dan gula mengikut keperluan. Terdapat garam dalam pes asas, dan gula dalam kentang jadi anda tidak perlu banyak.
Masukkan mee kuning segar, dan sayur-sayuran. Mee atas dengan kuah. Taburkan dengan daun bawang, tauhu, telur rebus, limau kalamansi dan cili hijau.