I dreamed of a dream pada malam yang lalu bahawa saya dan seorang kawan lama saya membuat mentega kacang dan sandwic pembeku. Mereka adalah luar biasa. Mereka juga berada dalam mimpi saya, jadi siapa tahu jenis pembohongan yang otak saya mungkin telah saya makan. Apa paramatang anda semua?
Izinkan saya kepada anda kepada pizza Malaysia yang paling menarik untuk anda makan. (Jika saya akan menggunakan hiperbola yang terang-terangan seperti itu, saya perlu mensakan keikutsertaan seperti “Malaysian.” Kerana kadang-kadang tiada apa yang terangan pepperoni yang baik dan saya tidak mahu anda datang kepada saya dengan garpu rumput. Tetapi saya jamin anda tidak (Akan perah menang piza berinspirasikan Malaysia yang lebih baik.)
Ini benar-benar salah satu resipi pizza kanatu saya. Ia pedas dan Asia dan saya suka, makanan makanan Asia dan saya tidak selajanya dalam yang terbaik.
Semasa saya menguli doh untuk kerak (dan dengan “menguli” maksud saya “membuka suis Kitchenaid saya”) saya teringat tentang legenda keluarga klasik The Dough Hook. Ibu saya perana pengadun pendigi terus dari tahun 80-an, dengan cangkuk doh surih klasik. Hanya cara yang mudah untuk menggabungkan makanan, bukan? salah. Jangan sekali-kali persangan rendah tabakan/kebodohan remaja lelaki, yang 85% hormon dan 15% rambut,* dan yang boleh makan barangan rumah biasa menjadi alat makan.
Saya tidak ingat sarilannya, baru saya tahu akinihi salah seorang kawan abang saya mensakan cangkuk doh, menatan untuk melembing severang ke seberang bilik. Nasib baik dia persang, dan versnare menusuk dinding, di mana ia bergetar secara mendatar, seperti pisau. Jika itu bukan inspirasi untuk membeli pengadun pendigi / menguk lejani lembing, saya tidak tahu apa itu. Mata kail doh itu boleh nyawa nyawa anda suatu hari nanti.
Saya sedang mendengar Anna (El Negro Zumbon) oleh Pink Martini. Ia adalah lagu yang pasang!
bahan-bahan
Nyahpilih Semua
Ayam Malaysia:
3/4 cawan cuka beras
1/4 cawan gula perang penuh
1/4 cawan kicap rendah natrium
3 sudu besar air
1 sudu besar halia dikupas dan segar
2 sudu besar mentega kacang
1/2 sudu kecil serpihan lada merah ditumbuk
4 ulas bawang putih, cincang
Semburan masakan
1/2 paun dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, dipotong menjadi kiub kecil
1/2 cawan (2 auns) keju Swiss, dicincang
1/4 cawan (auns) keju mozzarella, dicincang
1 (12 inci) kerak pizza, resipi berikut
3 keluarkan bawang hijau, dicincang
Kerak Piza:
2/3 cawan air
1/2 sudu teh gula
1 pakej (2 1/4 sudu teh) yis kering aktif
1 1/2 cawan tepung roti, tambah lagi mengikut keperluan
1 1/2 sudu besar tepung jagung
2 sudu teh minyak zaitun extra-virgin
1/2 sudu kecil garam halus
Semburan masakan
ASAS doh PIZZA
1
sesudu gula
2 1⁄4
sudu teh yis kering (1 pakej)
1
cawan air suam (100 hingga 110)
3
cawan tepung serba guna, dibahagikan
1⁄4
sesudu garam
1
satu sudu minyak zaitun
semburan masakan
1
sudu tepung jagung
Arah
Dalam mangkuk kecil, satukan 8 bahan pertama. Gaul rata dengan whisk dan ketepikan. Dalam kuali nonstick yang disalut dengan semburan masak, masak ayam dengan api sederhana sehingga perang, kira-kira 2 minit. Keluarkan ayam dari kuali.
Tuangkan adunan cuka beras ke dalam kuali dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Masak adunan sehingga pekat menjadi sirap, kira-kira 6 minit. Kembalikan ayam ke dalam kuali dan masak sehingga ayam masak sepenuhnya, kira-kira 1 minit.
Letakkan rak ketuhar di bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 500 darjah F.
Taburkan keju di atas kerak pizza, tinggalkan sempadan 1 inci, dan atasnya dengan ayam. Bakar selama 12 minit di rak bawah ketuhar. Keluarkan dari ketuhar dan taburkan dengan bawang hijau. Letakkan pizza di atas papan pemotong dan biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.
Kerak Piza:
Dalam periuk kecil, panaskan air hingga 100 hingga 110 darjah F. Dalam mangkuk besar, larutkan gula dan yis dalam air suam dan biarkan selama 5 minit.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga kering cawan penyukat dan ratakan dengan pisau. Masukkan tepung, tepung, minyak dan garam ke dalam campuran yis; uli sehingga menjadi doh yang lembut. Balikkan doh ke atas permukaan tepung dan uli sehingga rata, kira-kira 5 minit. Masukkan tepung roti mengikut keperluan untuk mengelakkan doh melekat di tangan. Letakkan doh dalam mangkuk besar yang disalut dengan semburan masak dan putar ke lapisan.
Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat (kira-kira 85 darjah F) bebas daripada draf sehingga dua kali ganda saiznya, kira-kira 45 minit. Perlahan-lahan tekan 2 jari ke dalam doh; jika recoil kekal, doh sudah cukup mengembang. Tumbuk doh menjadi bentuk bebola.
Mangkuk pemercik kecil; masukkan doh dalam mangkuk, putar dan salutkan. Penutup; biarkan doh naik semula di tempat yang hangat (kira-kira 85 darjah) tanpa draf selama 30 minit lagi.
Letakkan doh di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan gulung ke dalam kerak 12 inci. Canai doh mengikut arahan pizza.
Penonton atau tetamu rancangan, yang mungkin bukan cef profesional, menyediakan resipi ini. Ia belum diuji untuk kegunaan rumah.
Anda pasti terjumpa resipi ini kerana anda sedang bercadang untuk membuat yee sang atau salad kemakmuran anda sendiri untuk Tahun Baru Cina.
Bertahun-tahun membeli yee sang pra-buat atau dibeli di kedai tidak lagi menarik minat anda, dan anda fikir anda boleh membuat versi yang lebih baik dan segar untuk perayaan.
Saya dengar awak. Selepas bertahun-tahun hanya makan yee sang pra-pakej, saya diperkenalkan untuk menjadikannya segar, dari awal dan jujur, yang mengubah dunia saya!
Tidak pernah saya fikir orang akan menghabiskan masa mencarik, mengoyak, mencincang dan menggoreng untuk salad kemakmuran sehingga kakak ipar saya menawarkan untuk melakukannya setiap tahun untuk sambutan Tahun Baru Cina kami.
Yee sang yang baru dibuat di rumah nyata berbeza. Bukan sahaja ia lebih menjimatkan, malah setiap ramuan benar-benar bersinar kerana ia lebih segar, lebih berperisa dan lebih rangup.
Jadi beberapa tahun yang lalu, saya menawarkan untuk membuat salad yee sang untuk sekumpulan kawan. O M G, reaksi yang saya terima sangat luar biasa!
Semua orang yang telah mengalaminya selama bertahun-tahun, dengan beberapa tweak di sana sini, telah memuji tentang kebaikannya. Perkataan “segar, rangup dan sedap” berulang kali digunakan untuk menggambarkan pengalaman mereka.
Resipi yee sang yang baik perlu mengandungi semua yang berikut – rasa, tekstur dan warna. Dalam resipi ini, terdapat semua itu.
Perisa dari halia aromatik, ketumbar segar, pomelo masam dan lima rempah sos plum; tekstur daripada pembungkus kulit wonton goreng dan ubi keledek, obor-obor melenting, dan timun berair; dan warnakan daripada lobak merah oren kepada keledek ungu.
Semua bahan memuncak menjadi ledakan kelazatan dalam satu suapan!
Terdapat satu pujian dari awal tahun ini yang meyakinkan saya bahawa ini adalah resipi yee sang buatan sendiri yang terbaik, dan ketika itulah rakan saya Pete berkata: “Saya telah banyak menyanyikan yee pada Tahun Baru Cina ini, tetapi yang anda lakukan adalah yang terbaik!” .
PERBEZAAN ANTARA YEE SANG DAN LOU HEI?
Dari segi konteks, mereka merujuk kepada perkara yang sama. Ia merujuk kepada salad yang dibuat dengan pelbagai jenis sayur-sayuran yang dicincang, pelbagai topping, sos plum masam dan hirisan ikan mentah yang dimakan secara khusus semasa perayaan 15 hari Tahun Baru Cina.
Yee sang (dialek Kantonis), atau yusheng (dialek Mandarin) secara literal diterjemahkan kepada ikan mentah.
Lou hei (dialek Kantonis) atau lou sang (dialek Mandarin) bermaksud “melemparkan nasib baik”. Nama Inggeris untuk salad ini sering dipanggil salad kemakmuran atau lambungan kemakmuran.
Kali pertama saya bertemu dengan yee sang adalah ketika saya ditempatkan di Singapura untuk bekerja pada usia 20-an. Ia adalah Tahun Baru Cina dan rakan sekerja saya membawa pinggan besar ini dengan pelbagai jenis sayur-sayuran dan topping di atasnya ke dalam bilik mesyuarat.
Kami masing-masing menerima sepasang penyepit, dan kemudian seseorang menjerit “masa untuk lou hei!”. Sudah tiba masanya untuk “lambungan salad kemakmuran”. Jadi kami semua menggali penyepit kami ke dalam pinggan dan melemparkan bahan-bahan untuk mencampurkannya sambil melaungkan kata-kata yang baik.
Aktiviti kebudayaan ini adalah satu pengalaman dan oh sangat lazat! Saya tidak boleh cukup dengannya! Sejak itu, kegemaran saya untuk salad Tahun Baru Cina yang ikonik ini muncul.
KEPENTINGAN LO HEI
Lou hei merupakan sebahagian daripada perayaan Tahun Baru Cina, terutamanya di Malaysia dan Singapura, di mana terdapat banyak tradisi dan amalan budaya daripada menerima bungkusan merah hingga mercun.
Perayaan tahunan ini diadakan selama 15 hari dan merupakan cuti di beberapa negara berpenduduk China. Ia bukan sahaja satu kesempatan untuk menyatukan keluarga, tetapi ia juga merupakan alasan untuk memanjakan diri, terutamanya ketika datang ke pesta!
Secara tradisinya, lou hei berlaku pada hari ke-7 perayaan Tahun Lunar, juga dikenali sebagai perayaan Renri. Walau bagaimanapun, pengkomersilan menyebabkan restoran menolaknya pada hari ke-2 supaya mereka boleh menjual lou hei selama 14 hari dan bukannya 15 hari.
Kini lou hei ikonik biasanya berlaku lebih daripada sekali sepanjang perayaan 15 hari dan yang pertama teratur di mana-mana perhimpunan perayaan.
Ditemui dengan penuh semangat, aktiviti “Lo He dalam bahasa Kantonis secara literal diterjemahkan kepada “melemparkan nasib baik” dan ia melibatkan sekumpulan orang berkumpul mengelilingi sepinggan besar salad di sekeliling meja, melaungkan kata-kata bertuah sambil melambung bahan-bahan di udara.
Kepercayaan adalah bahawa ia membawa tuah untuk tahun baru. Mereka juga mengatakan lebih tinggi lambungan, lebih baik prospek dan kekayaan anda pada tahun hadapan supaya lambungan kemakmuran boleh menjadi agak kemas pada masa-masa tetapi juga sangat menyeronokkan!
Kolaj 2 gambar untuk cara membaling salad yee sang